Fosfor (P, phosphorus) pierwiastek chemiczny należący do makroelementów. Znajduje się przede wszystkim w kościach w połączeniu z wapniem (około 80 % ogólnej zawartości w organizmie człowieka) a reszta znajduje się w tkankach miękkich (gł. jako składnik nukleotydów, wchodzących w skład kwasów nukleinowych i enzymów). Zapotrzebowanie dobowe na ten pierwiastek wynosi 0,8-1,0 g.
Funkcje Fosforu w organizmie:
- składnik budulcowy kości, zębów
- wpływa na przemianę energetyczną w mięśniach
- składnik fosfolipidów, nukleoprotein, fosfokreatyny, ATP- kwasu adenozynotrifosforowego
Skutki niedoboru (awitaminoza) Fosforu:
- demineralizacja kości
- krzywica
- spadek wagi
- bóle kości
- osłabienie siły mięśniowej
- zaburzenia wzrostu
Skutki nadmiaru (hiperwitaminoza) Fosforu:
- zaburzenia gospodarki wapnia, obniżenie stężenia wapnia w krwi
- zaburzona praca serca
- odwapnienie kości
- zmniejszone przyswajanie żelaza, magnezu, cynku, witaminy D
- bóle kostne, kurczliwość mięśni
- niewydolność nerek