Fosfor (P, phosphorus) pierwiastek chemiczny należący do makroelementów. Znajduje się przede wszystkim w kościach w połączeniu z wapniem (około 80 % ogólnej zawartości w organizmie człowieka) a reszta znajduje się w tkankach miękkich (gł. jako składnik nukleotydów, wchodzących w skład kwasów nukleinowych i enzymów). Zapotrzebowanie dobowe na ten pierwiastek wynosi 0,8-1,0 g.

Funkcje Fosforu w organizmie:

• składnik budulcowy kości, zębów
• wpływa na przemianę energetyczną w mięśniach
• składnik fosfolipidów, nukleoprotein, fosfokreatyny, ATP- kwasu adenozynotrifosforowego

Skutki niedoboru (awitaminoza) Fosforu:

• demineralizacja kości
• krzywica
• spadek wagi
• bóle kości
• osłabienie siły mięśniowej
• zaburzenia wzrostu

Skutki nadmiaru (hiperwitaminoza) Fosforu:

• zaburzenia gospodarki wapnia, obniżenie stężenia wapnia w krwi
• zaburzona praca serca
• odwapnienie kości
• zmniejszone przyswajanie żelaza, magnezu, cynku, witaminy D
• bóle kostne, kurczliwość mięśni
• niewydolność nerek